|
|
Gegratineerd Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui fijngesneden
1 stengel bleekselderij in plakjes
2 el. olijfolie
2 blikken gepelde tomaten zonder vocht
1 tl. tijmblaadjes
zout, peper, nootmuskaat
2-3 el. fijngesneden kervel of peterselie
4 plakjes varkensfilet van ca.100 gr.
4 plakjes rauwe ham
4 plakjes jonge boerenkaas
40 gr. geraspte oude boerenkaas
20 gr. boter of margarine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de ui en bleekselderij 6-7 min. in 1 el. olie. Voeg de tomaten en tijm toe en laat de saus in een open pan ca. 20 min. koken tot hij wat is ingedikt. Pureer de saus en breng op smaak met zout, peper nootmuskaat en kervel.
Schenk de saus in een ovenschaal.
Bak het vlees aan beide zijden in 1 el. olie snel bruin op hoog vuur. Neem de plakken vlees uit de pan en leg ze in de saus in de ovenschaal. Bak de plakken rauwe ham snel krokant in het achtergebleven braadvet en leg de ham op het vlees. Leg op de ham een plak jonge kaas en strooi daarover de oude kaas. Verdeel de boter erover en gratineer het gerecht 7-10 min. in een voorverwarmde oven op 240*C.
|
|
|